新年一発目は蒸し鶏のサラダ弁当

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新年早々やらかした もんで久しぶりに日曜日は家族サービス

といっても鍋作っただけ

写真は〆の蕎麦です♪

その前に銭湯寄ってしっかりとガソリン注入してますんで

全く懲りてませんw

そんな昨夜のおつまみは蒸し鶏とネギ生姜ダレ

今回も真空低温調理です

60度で一時間

日本酒、水、塩で煮汁を作ってネギの青いとこと一緒に鶏胸肉を真空パックしたらシャトルシェフに入れて放置するだけ

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全然パサパサしないしっとりした鶏胸肉の蒸し鶏になりますよ

タレはネギとおろし生姜に塩とオリーブオイル

黒胡椒かけて完成

オリーブオイルをごま油に変えると一気に中華料理になりますからお好みでどうぞ

その際は黒胡椒をラー油に変えても良いですね

それでは昨夜のつまみを再利用した本日の男弁当

蒸し鶏のサラダです

それと一緒に作っといたうでたまご

ブロッコリー

見えないけど千切りキャベツがたっぷり

朝からネギしょうがソース作るのはさすがに面倒だったもんでマヨネーズで誤魔化しましたw

ではまた

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真空低温調理でステーキを焼くの巻

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相変わらず真空低温調理にハマってます

昨日は台風のおかげで子供たちのサッカーは全て中止

久しぶりに家族全員で食事が出来るとあって奮発しました

リブロース

こっちはサーロイン

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どちらも軽く塩胡椒して真空パックしてからシャトルシェフにドボン

真空パックは慣れると簡単

ジップロックに入れて水を張った鍋やボールに入れて水圧で中の空気抜くだけ

ジップロックの中に水が入らないようにだけ注意

今回は肉を入れるとお湯の温度が下がるのも見越して61度で肉を入れて2時間放置

そうすると10分ほどで57度くらいまでお湯の温度が下がります

で、今回はいつもよりちょっと厚みがあるので長めにお湯に浸けることに

2時間後お湯から出したら冷蔵庫でしばらく休ませて食べる直前に強火で表面だけ焼いて完成です

いや〜、今回も大成功!!

めっちゃ柔らかい

そして飲み過ぎるといういつものパターンw

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

ちなみにこれは前回作ったやつね

これは薄い肉だったので57度30分で良い色のレアな焼き具合

さて次回はなにを作ろうかな

ではまた

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羽根つきたい菓子とバターコーヒー

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昨日は移動しようかと思ったらまさかの雨。。。

そのうえ時間もなくバタバタだったもんでこれが晩飯

ああブレブレw

 

パリパリです♪

しかもちょっとはみ出してあんこが焦げたとこなんてもう最高

ああああああ冷やした日本酒が欲しい。。。

 

 

お店の雰囲気もいい感じ

吉祥寺寄ったらぜひまたお邪魔したいですね

ハーモニカ横丁の天音さんでした

 

とまあこんな感じに生活のリズムが狂いまくり

昨夜も仕事帰りに一杯やったもんで今日も弁当で調整します

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そんな本日の男弁当

 

 

昨日に引き続きバターコーヒー弁当っす

 

 

コーヒー注いで

 

 

バターを投入

 

 

ブレンダーでしっかりとバターを溶かして完成

最後の食事から次の食事まで15〜18時間の断続的ファスティングにすることで調整するようにしました

単純に仕事帰りに呑まなきゃ良いだけなんですがねw

尚、これが弁当と言えるのかという苦情は一切受け付けません

ではまた

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