真空低温調理でステーキを焼くの巻

相変わらず真空低温調理にハマってます

昨日は台風のおかげで子供たちのサッカーは全て中止

久しぶりに家族全員で食事が出来るとあって奮発しました

リブロース

こっちはサーロイン

どちらも軽く塩胡椒して真空パックしてからシャトルシェフにドボン

真空パックは慣れると簡単

ジップロックに入れて水を張った鍋やボールに入れて水圧で中の空気抜くだけ

ジップロックの中に水が入らないようにだけ注意

今回は肉を入れるとお湯の温度が下がるのも見越して61度で肉を入れて2時間放置

そうすると10分ほどで57度くらいまでお湯の温度が下がります

で、今回はいつもよりちょっと厚みがあるので長めにお湯に浸けることに

2時間後お湯から出したら冷蔵庫でしばらく休ませて食べる直前に強火で表面だけ焼いて完成です

いや〜、今回も大成功!!

めっちゃ柔らかい

そして飲み過ぎるといういつものパターンw

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

ちなみにこれは前回作ったやつね

これは薄い肉だったので57度30分で良い色のレアな焼き具合

さて次回はなにを作ろうかな

ではまた

椎茸肉詰めフライと海老シウマイ

昨夜はもの凄い風でしたね

通勤途中で妙法寺に寄るとぶっとい枝が折れていてびっくり

それと風で落っこちた銀杏拾いに来てるおばちゃん達の逞しさにもびっくりw

こんな日ですからちょっと早めに出勤です

事前に惣菜用意しておいて良かった♪

ということは本日の男弁当は必然的に手抜きということですな

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

椎茸肉詰めフライ

海老シウマイ

千切りキャベツ

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

本日のサラダ

チョレギサラダ

セロリのぬか漬け

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

本日の椀物

わかめの味噌汁

 

今日は都民の日で子供達と嫁さんはお休み

クソー、羨ましい!!

ではまた